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2007年3月21日水曜日
コンフィチュールエ プロバンス：コンフィチュール
コンフィチュールエ プロバンス：コンフィチュール
ジャム (en:jam) は、フルーツの果実や果汁に砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し、保存可能にした食品で、スプレッド類の1つ。コンフィチュール (fu:confiture) とも。
完成したときに果実の原型が比較的保たれているものはプレザーブ (preserve) という。オレンジやユズなどの柑橘類を原料とし、果皮が含まれているものは特にマーマレード (marmalade) という。
非常に甘いためそのまま食べることは少なく、パンやクラッカーなどに塗って食べるのが一般的。その他、サンドイッチの具としたり、ヨーグルトやフレッシュチーズにかけて食べたり、様々なケーキの原料とされる。ロシアではジャムを舐めながら紅茶を飲む習慣があり、日本では（誤解された形ではあるが）ジャムを入れた「ロシアンティー」として親しまれている。
一般的に使用されるフルーツにはイチゴ、アンズ、リンゴ、オレンジ、ブドウ、イチジク、ブルーベリーなどがある。珍しいフルーツや野菜を使ったものも出てきており、専門店などでは、30～40種類をそろえているところもある。
果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用してゼリー状に柔らかく固まる。原料となる果物にペクチンが不足している場合、ペクチンを補うことでゼリー化させる。酸が不足している場合、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などを加える。
牛乳を煮詰めてとろみと甘味をつけた「ミルクジャム」というものもある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ジャム (en:jam) は、フルーツの果実や果汁に砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し、保存可能にした食品で、スプレッド類の1つ。コンフィチュール (fu:confiture) とも。
完成したときに果実の原型が比較的保たれているものはプレザーブ (preserve) という。オレンジやユズなどの柑橘類を原料とし、果皮が含まれているものは特にマーマレード (marmalade) という。
非常に甘いためそのまま食べることは少なく、パンやクラッカーなどに塗って食べるのが一般的。その他、サンドイッチの具としたり、ヨーグルトやフレッシュチーズにかけて食べたり、様々なケーキの原料とされる。ロシアではジャムを舐めながら紅茶を飲む習慣があり、日本では（誤解された形ではあるが）ジャムを入れた「ロシアンティー」として親しまれている。
一般的に使用されるフルーツにはイチゴ、アンズ、リンゴ、オレンジ、ブドウ、イチジク、ブルーベリーなどがある。珍しいフルーツや野菜を使ったものも出てきており、専門店などでは、30～40種類をそろえているところもある。
果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用してゼリー状に柔らかく固まる。原料となる果物にペクチンが不足している場合、ペクチンを補うことでゼリー化させる。酸が不足している場合、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸などを加える。
牛乳を煮詰めてとろみと甘味をつけた「ミルクジャム」というものもある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ラベル: コンフィチュールエ
コンフィチュールエ プロバンスについてのブログ記事 １
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ホワイトデー！！
うちの店では「コンフィチュールのセット」が人気ですね！！ ボクはと言うと。。。 先週あわてて注文した ...「コンフィチュール・エ・プロバンス」 の ジンジャーシロップ 昨日届いてちょっと、「ほっ」としています。 全部、義理チョコのお返しです。。。 なかなか素敵な ...
無糖のコンフィチュール
今日からまた「コンフィチュール作り」です。 昨日の生徒さんたちにも 「ずいぶん増えましたね～」 なんて言われて、 ...「コンフィチュール・エ・プロバンス」 の、無糖のコンフィチュール。 まねして作ってみました！！ 「アナ･パン ノンシュガー」 アナナスとパンプルム ...
ホワイトデー！！
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ラベル: コンフィチュールエ
コンフィチュールエ プロバンスについてのブログ記事 ２
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バレンタインデー
エヴァンでしたが、伊勢丹新宿店に出店して、 ...ピエール・マルコリー二：日本ですっかり有名になって、もう大変な行列！確かにすご～く美味しいけれど・・・並んでまで買うのは大変というか、そこまで？と思うのは私だけ？ ラ・メゾン・ド・ショコラ：ここのビター系のチ ...
コンフィチュールの季節です。。。
コンフィチュールづいてきました！！ 毎年、毎年この時期になると 「バレンタインも終わりだな～」 ...コンフィチュールを作り始めます！！ 今年も作るぞ～！！ それもあって最近、コンフィチュールの専門店を覗いたりしています。 お店とか、ネットとか。。。 けっこう参 ...
コンフィチュール･エ・プロヴァンス
「コンフィチュール･エ･プロバンス」 によって参りました！！ ...コンフィチュールがたくさん並んでました！！ 中でも「おお～！！」っと思ったのが 「野菜のコンフィチュール」 青トマトとかアボカドなんかは思いつくのですが 「なす」。。。 かなりのインパクトでした！ ...
コンフィチュール
コンフィチュール エ プロバンス』のコンフィチュールをもらいました。 これがまた美味しい♪ ジャムってお砂糖の甘さが嫌であまり好きではなかったのですが、これは果物の甘さで美味しい (≧▽≦) 昨日焼いておいた食パンにつけて頂きました。 今までに食べたことのない ...
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ラベル: コンフィチュールエ
2007年3月20日火曜日
コンフィチュールエ プロバンスについてのブログ記事 ３
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いただき物♪
友人ＮＮちゃんからいただいたコンフィチュール・ダクワーズの詰め合わせ。 コンフィチュール エ プロバンスというお店のものです。 おいしいんです いただいた日のうちに、半分はワタシのお腹へと収まりました。 ＮＮちゃん、ありがと～次は・・・いただき物とは言えな ...
【今日のお昼】KAISENDON
おふらんすのジャム屋さんコンフィチュール・エ・プロバンス によって「白桃」のコンフィチュールと柑橘系コンフィチュールを友人用に購入した。 今日の試食でたべた「白桃」おいしかったぁ 幸せ。幸せ。 【所要時間】 出てくるまでが：5分ぐらい。 食べる時間：20分ぐらい ...
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